Volt már példa muffinreceptre a blogon (itt el is olvashatjátok), ugyanakkor az még teljesen tejes volt, és azóta többször is részt vettem már olyan összejövetelen, amelyen laktózérzékenyek is voltak. Emiatt a receptet kissé módosítva sütöm egy ideje, így gondoltam, ismét közzéteszem Nektek, képekkel együtt, valamint beszámolok arról, vajon mennyiben befolyásolja az ízeket ez a módosítás. Öveket tehát bekötni, ma a konyhában tarthattok velem.A recept mostanában a következők szerint alakul:
15 dkg liszt
15 dkg cukor
5 dkg 20-22%-os holland kakaópor (alacsonyabb zsírtartalmúval bizony nem lesz olyan finom)
1 csomag Spar Budget sütőpor (az átlagosnál nagyobb csomag, ezért szebben megkel tőle a sütemény)
Ezeket alaposan összekeverem egy evőkanál segítségével. Az alábbi képen ezt az állapotot láthatjátok a tálban.
Ezt követően hozzáadok 15 dkg langyosra olvasztott margarint, majd elkeverem géppel, és csak ezután jöhet a 2 db tojás, amelyre szükség van. Ez fontos, ugyanis ha a még meleg margarinhoz azonnal törném fel a két tojást, a hőtől kicsapódhatnának a bennük lévő fehérjék, viszont az elkeverés után már csak szoba-hőmérsékletű a keverék, így nem lesz gond a tojással. Ezután ismét gépi keverés következik, és ekkor az alábbi módon fest a tészta:
A tészta ekkor még túl száraz, ezért jöhet a rizsital és az úgynevezett zabkrém keveréke, hogy kellően krémessé váljon a tészta. Fél-fél decivel kezdtem, és az alábbi képen jól látható mind a rizsital, mind a tejszínpótló zabkrém állaga.
Mivel még mindig nem volt elég, hozzáadtam még fél deci rizsitalt:
Ezt követően pedig még fél deci zabkrémet:
A tapasztalat azt mutatja, hogy ezzel a mennyiséggel éppen megfelelő lesz a tészta állaga, és a nagyobb csomag sütőpornak köszönhetően gyönyörűen megkelt muffinokat kapok, amelyeket akár eladásra is bocsáthatnék, olyan mutatósak. Csodájukra is jár a család és a barátok, és az összejövetelek végére mindig teljesen üres marad a kosár, amelyben vinni szoktam.
A fenti képen is látható rizsital-zabkrém kombinációt jó szívvel ajánlom, mivel velük egyáltalán nem érezhető a tejtermékek hiánya, olyannyira, hogy akár a kávénkat is fogyaszthatjuk velük. Ez pedig jó hír azoknak, akik a tejcukor-érzékenységük miatt nagy ívben kerülik még a laktózmentes tejet is, de a tejfogyasztók számára is hasznos lehet, ha valamilyen betegség után még nem mernek visszaállni a megszokott tejtermékek fogyasztására. Nagyobb áruházak mellett bioboltokban is beszerezhetők, ráadásul egészen kedvező áron, ebben a webáruházban pl. mindössze 600 Ft az egyliteres rizstej. A zabkrémre (tejszínpótlóra) itt találtam rá, és szintén kedvező az ára: a 2 dl 410 Ft.
Ha kipróbáljátok a receptet, kérlek, küldjetek képet az elkészült süteményekről, hadd tegyem közzé őket az Instagram-fiókomban. Nagyon boldoggá tenne, ha érkeznének ilyen visszajelzések, úgyhogy várom őket szeretettel.
A tejhelyettesítő termékekről az alábbi oldalon olvashattok bővebben:
http://tejhelyettesito.hu/
Hasznos oldal, és sok, a laktózérzékenységgel kapcsolatos tévhitet eloszlat.
Nálatok is oda kell figyelni a laktózmentességre a sütemények kapcsán?
