Salsa – saját készítésű finomság otthoni filmnézéshez

Salsa-lázban élünk már hetek óta, és ez nálunk nem a táncórákat jelenti. A tavaszi zöldségek zamatosságát kihasználva mártogatós szószt készítünk, és az esti filmnézéseink alatt ez a viszonylag könnyű vacsora lép a sokszor nehéz magyar ételek helyébe. A recept ismét Tamás kezéből került ki, így számíthattok a rá jellemző humoros kikacsintásokra.

SALSA

recept 1 felvonásban

írta: az élet
helyszín: bárhol
zenei aláfestés: Tito & Tarantula - After Dark

szereplők:
(mennyiségtől függően)

4 érett paradicsom
4 közepes vagy nagyobb, érett paprika (ha csípősen szereted, akkor csípős)
2 közepes fej hagyma
3 gerezd fokhagyma
3 ek olívaolaj vagy kókuszolaj
2 ek balzsamecet (nem muszáj, de finomabb tőle)
1 tk őrölt koriander
kevés só
1 kis marék friss bazsalikom
200 fokra előmelegített sütő (meg lehet oldani a platnin is, de akkor az ízek nem „érnek össze”)



A zöldséget megmosod. A paradicsomot feltizenhatodolod (kis kockákra vágod). Kell a lédús, magvakkal teli belseje is, nehogy kidobd (csak azért, mert valami marha „szuperszakács” a tévében úgy csinálta). Utána fogod a paprikát, kimagozod (ez fontos, mert a kapszaicin a hő hatására párolog, és elárasztja az egész lakást. Ha csípős salsát szeretnél, akkor a magokat dobd ki, de a paprika „erejét” hagyd a húsán.). Azt is kis kockákra vágod. Majd fogod a hagymát meg a fokhagymát, és apróra vágod. Én pataki tálba tettem az egészet, de bármilyen tepsi jó. 

Rétegeltem: paradicsom, aztán paprika, aztán hagyma (és a fokhagyma), aztán megint paradicsom. Ha fürtös paradicsomot veszel, akkor vedd meg vele a szárát is, amin a fürtök lógnak, és tedd az edény aljára. Ettől „paradicsomosabb” lesz az íze. A rétegelt zöldségeket enyhén sózd meg (ne nagyon, mert emlékezz, a tortillachips sós, nem akarod túlzásba vinni). A zöldségek tetejét öntözd meg az olajjal és a balzsamecettel, majd tedd be a sütőbe. (A balzsamecet a hő hatására elveszíti az ecetes jellegét, és ami marad, az egy édeskés, sűrű „öntet”.)

Mivel sütő és sütő között különbség van, úgy 10 percenként nézz rá a zöldségekre. Amikor már megfonnyadt, de még nem égett meg, kész (nem baj, ha itt ott egy kis fekete égettes zöldségecske látszik). Az egésznek lehet kissé „vadabb” ízt adni úgy, hogy a végén még rányomod a grill funkciót, és a felső réteg paradicsomot „megsütöd” (de nem elszenesíted). Amikor kész, kiveszed a sütőből, és hagyod kihűlni. Amikor kihűlt a zöldségkeverék, összezúzod (én turmixgéppel szoktam, de ha autentikus akarsz lenni, akkor mozsárba vele). Ügyelj, hogy maradjanak benne nagyobbacska darabok is, mert attól „rágható”, finom. Turmixolás előtt szórd bele a koriandert (ha van lehetőséged, akkor inkább pár levél friss koriandert tegyél bele, de az őrölt is megteszi). Közvetlen tálalás előtt keverd bele a friss, apróra vágott bazsalikomot.

Jó étvágyat :-)