Laktózmentes csokis muffin – recept The Bridge termékekkel

Volt már példa muffinreceptre a blogon (itt el is olvashatjátok), ugyanakkor az még teljesen tejes volt, és azóta többször is részt vettem már olyan összejövetelen, amelyen laktózérzékenyek is voltak. Emiatt a receptet kissé módosítva sütöm egy ideje, így gondoltam, ismét közzéteszem Nektek, képekkel együtt, valamint beszámolok arról, vajon mennyiben befolyásolja az ízeket ez a módosítás. Öveket tehát bekötni, ma a konyhában tarthattok velem.

A recept mostanában a következők szerint alakul:

15 dkg liszt
15 dkg cukor
5 dkg 20-22%-os holland kakaópor (alacsonyabb zsírtartalmúval bizony nem lesz olyan finom)
1 csomag Spar Budget sütőpor (az átlagosnál nagyobb csomag, ezért szebben megkel tőle a sütemény)

Ezeket alaposan összekeverem egy evőkanál segítségével. Az alábbi képen ezt az állapotot láthatjátok a tálban.

Ezt követően hozzáadok 15 dkg langyosra olvasztott margarint, majd elkeverem géppel, és csak ezután jöhet a 2 db tojás, amelyre szükség van. Ez fontos, ugyanis ha a még meleg margarinhoz azonnal törném fel a két tojást, a hőtől kicsapódhatnának a bennük lévő fehérjék, viszont az elkeverés után már csak szoba-hőmérsékletű a keverék, így nem lesz gond a tojással. Ezután ismét gépi keverés következik, és ekkor az alábbi módon fest a tészta:

A tészta ekkor még túl száraz, ezért jöhet a rizsital és az úgynevezett zabkrém keveréke, hogy kellően krémessé váljon a tészta. Fél-fél decivel kezdtem, és az alábbi képen jól látható mind a rizsital, mind a tejszínpótló zabkrém állaga.

Mivel még mindig nem volt elég, hozzáadtam még fél deci rizsitalt:

Ezt követően pedig még fél deci zabkrémet:

A tapasztalat azt mutatja, hogy ezzel a mennyiséggel éppen megfelelő lesz a tészta állaga, és a nagyobb csomag sütőpornak köszönhetően gyönyörűen megkelt muffinokat kapok, amelyeket akár eladásra is bocsáthatnék, olyan mutatósak. Csodájukra is jár a család és a barátok, és az összejövetelek végére mindig teljesen üres marad a kosár, amelyben vinni szoktam.

A fenti képen is látható rizsital-zabkrém kombinációt jó szívvel ajánlom, mivel velük egyáltalán nem érezhető a tejtermékek hiánya, olyannyira, hogy akár a kávénkat is fogyaszthatjuk velük. Ez pedig jó hír azoknak, akik a tejcukor-érzékenységük miatt nagy ívben kerülik még a laktózmentes tejet is, de a tejfogyasztók számára is hasznos lehet, ha valamilyen betegség után még nem mernek visszaállni a megszokott tejtermékek fogyasztására. Nagyobb áruházak mellett bioboltokban is beszerezhetők, ráadásul egészen kedvező áron, ebben a webáruházban pl. mindössze 600 Ft az egyliteres rizstej. A zabkrémre (tejszínpótlóra) itt találtam rá, és szintén kedvező az ára: a 2 dl 410 Ft.

Ha kipróbáljátok a receptet, kérlek, küldjetek képet az elkészült süteményekről, hadd tegyem közzé őket az Instagram-fiókomban. Nagyon boldoggá tenne, ha érkeznének ilyen visszajelzések, úgyhogy várom őket szeretettel.

A tejhelyettesítő termékekről az alábbi oldalon olvashattok bővebben:
http://tejhelyettesito.hu/
Hasznos oldal, és sok, a laktózérzékenységgel kapcsolatos tévhitet eloszlat.

Nálatok is oda kell figyelni a laktózmentességre a sütemények kapcsán?

Salsa – saját készítésű finomság otthoni filmnézéshez

Salsa-lázban élünk már hetek óta, és ez nálunk nem a táncórákat jelenti. A tavaszi zöldségek zamatosságát kihasználva mártogatós szószt készítünk, és az esti filmnézéseink alatt ez a viszonylag könnyű vacsora lép a sokszor nehéz magyar ételek helyébe. A recept ismét Tamás kezéből került ki, így számíthattok a rá jellemző humoros kikacsintásokra.

SALSA

recept 1 felvonásban

írta: az élet
helyszín: bárhol
zenei aláfestés: Tito & Tarantula - After Dark

szereplők:
(mennyiségtől függően)

4 érett paradicsom
4 közepes vagy nagyobb, érett paprika (ha csípősen szereted, akkor csípős)
2 közepes fej hagyma
3 gerezd fokhagyma
3 ek olívaolaj vagy kókuszolaj
2 ek balzsamecet (nem muszáj, de finomabb tőle)
1 tk őrölt koriander
kevés só
1 kis marék friss bazsalikom
200 fokra előmelegített sütő (meg lehet oldani a platnin is, de akkor az ízek nem „érnek össze”)



A zöldséget megmosod. A paradicsomot feltizenhatodolod (kis kockákra vágod). Kell a lédús, magvakkal teli belseje is, nehogy kidobd (csak azért, mert valami marha „szuperszakács” a tévében úgy csinálta). Utána fogod a paprikát, kimagozod (ez fontos, mert a kapszaicin a hő hatására párolog, és elárasztja az egész lakást. Ha csípős salsát szeretnél, akkor a magokat dobd ki, de a paprika „erejét” hagyd a húsán.). Azt is kis kockákra vágod. Majd fogod a hagymát meg a fokhagymát, és apróra vágod. Én pataki tálba tettem az egészet, de bármilyen tepsi jó. 

Rétegeltem: paradicsom, aztán paprika, aztán hagyma (és a fokhagyma), aztán megint paradicsom. Ha fürtös paradicsomot veszel, akkor vedd meg vele a szárát is, amin a fürtök lógnak, és tedd az edény aljára. Ettől „paradicsomosabb” lesz az íze. A rétegelt zöldségeket enyhén sózd meg (ne nagyon, mert emlékezz, a tortillachips sós, nem akarod túlzásba vinni). A zöldségek tetejét öntözd meg az olajjal és a balzsamecettel, majd tedd be a sütőbe. (A balzsamecet a hő hatására elveszíti az ecetes jellegét, és ami marad, az egy édeskés, sűrű „öntet”.)

Mivel sütő és sütő között különbség van, úgy 10 percenként nézz rá a zöldségekre. Amikor már megfonnyadt, de még nem égett meg, kész (nem baj, ha itt ott egy kis fekete égettes zöldségecske látszik). Az egésznek lehet kissé „vadabb” ízt adni úgy, hogy a végén még rányomod a grill funkciót, és a felső réteg paradicsomot „megsütöd” (de nem elszenesíted). Amikor kész, kiveszed a sütőből, és hagyod kihűlni. Amikor kihűlt a zöldségkeverék, összezúzod (én turmixgéppel szoktam, de ha autentikus akarsz lenni, akkor mozsárba vele). Ügyelj, hogy maradjanak benne nagyobbacska darabok is, mert attól „rágható”, finom. Turmixolás előtt szórd bele a koriandert (ha van lehetőséged, akkor inkább pár levél friss koriandert tegyél bele, de az őrölt is megteszi). Közvetlen tálalás előtt keverd bele a friss, apróra vágott bazsalikomot.

Jó étvágyat :-)