Waffel, Te csodás – a mi családi receptünk

Van egy olyan finomság, amelyet Dani nemes egyszerűséggel amerikai palacsintának hív, holott sokkal finomabb, mint bármely amerikai palacsinta, amelyet valaha is ettem. Hasonlít a gofrira, de nem működik gofrisütőben, ehelyett cuki kis papucsállatkákat lehet sütni belőle serpenyőben. Ezt a receptet készítettem el este, majd a kép közzététele után többen is jelezték Instagramon, hogy érdekelné őket a recept. Itt van tehát, vigyétek, készítsétek el, és ha sikerült, és ízlett, tegyétek közzé Ti is a képet Instagramon, és jelöljetek meg, hogy láthassam az eredményt.

Hozzávalók:

6 db tojás
25 dkg margarin
25 dkg cukor
50 dkg liszt
2 csomag vaníliáscukor
1 csomag sütőpor
5 dl tej
Reszelt citromhéj

Elkészítés:

6 darab tojást szétválasztasz fehérjére és sárgájára. A fehérjéket egy csipet sóval kikevered jó keményre, és félreteszed. 
25 dkg Rama margarint felolvasztasz (én mikrohullámú sütőben szoktam), és félreteszed.   

Ezt követően 25 dkg cukrot nagyon alaposan kikeversz 6 tojás sárgájával, két csomag vaníliás cukorral és egy csomag sütőporral. Jó krémes és világos legyen. Lassan hozzákeversz 5 dl tejet, majd az olvasztott margarint. Amikor mindez már krémes, lassan hozzákeversz 0,5 kg lisztet és egy kis reszelt citromhéjat. Ha szépen eldolgoztad, akkor kanál segítségével, kézzel szépen beleforgatod a felvert tojásfehérjét.

Az első darab alá PICI olajat teszel, a többi alá már nem kell. Közepes hőfokon süsd, teflonserpenyőben, hogy az első oldala sütése közben lassan buborékok alakuljanak ki benne, és amikor már kellően bubis, megfordítod, és a másik oldalát is megsütöd. A hőfokot nehéz eltalálni, ezért általában az elején sok szenes lesz, de megéri a küzdelmet (na meg a szenes darabok is finomak azért). A második oldal sülése közben picit megemelkedik, és piskótajellegűen levegős lesz a tészta. Egy-egy evőkanálnyi adag ad ki egy darabot, ennél nagyobbat nem érdemes sütni, és így kapod eredményül az említett cuki papucsállatkákat.

Fogyasztása joghurttal, mogyorókrémmel, baracklekvárral, fahéjascukorral meg kb. bármivel ajánlott. Jó étvágyat!

Haladók már mintás darabokkal is kísérletezhetnek

DM-szerzemények, 2018. március – videó

A mai napra egy sokak által kedvelt videófajtát tekinthettek meg a csatornán: a DM Magyarország üzletében beszerzett termékeket mutatom meg Nektek. Fogadjátok szeretettel. :-)

Link: https://www.youtube.com/DM-szerzemények, 2018. március

A csokis muffin receptje:
Alapverzió:
http://djkatybeauty.blogspot.hu/2013/03/csokis-muffin-recept.html
Laktózmentes változat:
http://djkatybeauty.blogspot.hu/2016/12/laktozmentes-csokis-muffin-recept.html

Laktózmentes csokis muffin – recept The Bridge termékekkel

Volt már példa muffinreceptre a blogon (itt el is olvashatjátok), ugyanakkor az még teljesen tejes volt, és azóta többször is részt vettem már olyan összejövetelen, amelyen laktózérzékenyek is voltak. Emiatt a receptet kissé módosítva sütöm egy ideje, így gondoltam, ismét közzéteszem Nektek, képekkel együtt, valamint beszámolok arról, vajon mennyiben befolyásolja az ízeket ez a módosítás. Öveket tehát bekötni, ma a konyhában tarthattok velem.

A recept mostanában a következők szerint alakul:

15 dkg liszt
15 dkg cukor
5 dkg 20-22%-os holland kakaópor (alacsonyabb zsírtartalmúval bizony nem lesz olyan finom)
1 csomag Spar Budget sütőpor (az átlagosnál nagyobb csomag, ezért szebben megkel tőle a sütemény)

Ezeket alaposan összekeverem egy evőkanál segítségével. Az alábbi képen ezt az állapotot láthatjátok a tálban.

Ezt követően hozzáadok 15 dkg langyosra olvasztott margarint, majd elkeverem géppel, és csak ezután jöhet a 2 db tojás, amelyre szükség van. Ez fontos, ugyanis ha a még meleg margarinhoz azonnal törném fel a két tojást, a hőtől kicsapódhatnának a bennük lévő fehérjék, viszont az elkeverés után már csak szoba-hőmérsékletű a keverék, így nem lesz gond a tojással. Ezután ismét gépi keverés következik, és ekkor az alábbi módon fest a tészta:

A tészta ekkor még túl száraz, ezért jöhet a rizsital és az úgynevezett zabkrém keveréke, hogy kellően krémessé váljon a tészta. Fél-fél decivel kezdtem, és az alábbi képen jól látható mind a rizsital, mind a tejszínpótló zabkrém állaga.

Mivel még mindig nem volt elég, hozzáadtam még fél deci rizsitalt:

Ezt követően pedig még fél deci zabkrémet:

A tapasztalat azt mutatja, hogy ezzel a mennyiséggel éppen megfelelő lesz a tészta állaga, és a nagyobb csomag sütőpornak köszönhetően gyönyörűen megkelt muffinokat kapok, amelyeket akár eladásra is bocsáthatnék, olyan mutatósak. Csodájukra is jár a család és a barátok, és az összejövetelek végére mindig teljesen üres marad a kosár, amelyben vinni szoktam.

A fenti képen is látható rizsital-zabkrém kombinációt jó szívvel ajánlom, mivel velük egyáltalán nem érezhető a tejtermékek hiánya, olyannyira, hogy akár a kávénkat is fogyaszthatjuk velük. Ez pedig jó hír azoknak, akik a tejcukor-érzékenységük miatt nagy ívben kerülik még a laktózmentes tejet is, de a tejfogyasztók számára is hasznos lehet, ha valamilyen betegség után még nem mernek visszaállni a megszokott tejtermékek fogyasztására. Nagyobb áruházak mellett bioboltokban is beszerezhetők, ráadásul egészen kedvező áron, ebben a webáruházban pl. mindössze 600 Ft az egyliteres rizstej. A zabkrémre (tejszínpótlóra) itt találtam rá, és szintén kedvező az ára: a 2 dl 410 Ft.

Ha kipróbáljátok a receptet, kérlek, küldjetek képet az elkészült süteményekről, hadd tegyem közzé őket az Instagram-fiókomban. Nagyon boldoggá tenne, ha érkeznének ilyen visszajelzések, úgyhogy várom őket szeretettel.

A tejhelyettesítő termékekről az alábbi oldalon olvashattok bővebben:
http://tejhelyettesito.hu/
Hasznos oldal, és sok, a laktózérzékenységgel kapcsolatos tévhitet eloszlat.

Nálatok is oda kell figyelni a laktózmentességre a sütemények kapcsán?

Salsa – saját készítésű finomság otthoni filmnézéshez

Salsa-lázban élünk már hetek óta, és ez nálunk nem a táncórákat jelenti. A tavaszi zöldségek zamatosságát kihasználva mártogatós szószt készítünk, és az esti filmnézéseink alatt ez a viszonylag könnyű vacsora lép a sokszor nehéz magyar ételek helyébe. A recept ismét Tamás kezéből került ki, így számíthattok a rá jellemző humoros kikacsintásokra.

SALSA

recept 1 felvonásban

írta: az élet
helyszín: bárhol
zenei aláfestés: Tito & Tarantula - After Dark

szereplők:
(mennyiségtől függően)

4 érett paradicsom
4 közepes vagy nagyobb, érett paprika (ha csípősen szereted, akkor csípős)
2 közepes fej hagyma
3 gerezd fokhagyma
3 ek olívaolaj vagy kókuszolaj
2 ek balzsamecet (nem muszáj, de finomabb tőle)
1 tk őrölt koriander
kevés só
1 kis marék friss bazsalikom
200 fokra előmelegített sütő (meg lehet oldani a platnin is, de akkor az ízek nem „érnek össze”)



A zöldséget megmosod. A paradicsomot feltizenhatodolod (kis kockákra vágod). Kell a lédús, magvakkal teli belseje is, nehogy kidobd (csak azért, mert valami marha „szuperszakács” a tévében úgy csinálta). Utána fogod a paprikát, kimagozod (ez fontos, mert a kapszaicin a hő hatására párolog, és elárasztja az egész lakást. Ha csípős salsát szeretnél, akkor a magokat dobd ki, de a paprika „erejét” hagyd a húsán.). Azt is kis kockákra vágod. Majd fogod a hagymát meg a fokhagymát, és apróra vágod. Én pataki tálba tettem az egészet, de bármilyen tepsi jó. 

Rétegeltem: paradicsom, aztán paprika, aztán hagyma (és a fokhagyma), aztán megint paradicsom. Ha fürtös paradicsomot veszel, akkor vedd meg vele a szárát is, amin a fürtök lógnak, és tedd az edény aljára. Ettől „paradicsomosabb” lesz az íze. A rétegelt zöldségeket enyhén sózd meg (ne nagyon, mert emlékezz, a tortillachips sós, nem akarod túlzásba vinni). A zöldségek tetejét öntözd meg az olajjal és a balzsamecettel, majd tedd be a sütőbe. (A balzsamecet a hő hatására elveszíti az ecetes jellegét, és ami marad, az egy édeskés, sűrű „öntet”.)

Mivel sütő és sütő között különbség van, úgy 10 percenként nézz rá a zöldségekre. Amikor már megfonnyadt, de még nem égett meg, kész (nem baj, ha itt ott egy kis fekete égettes zöldségecske látszik). Az egésznek lehet kissé „vadabb” ízt adni úgy, hogy a végén még rányomod a grill funkciót, és a felső réteg paradicsomot „megsütöd” (de nem elszenesíted). Amikor kész, kiveszed a sütőből, és hagyod kihűlni. Amikor kihűlt a zöldségkeverék, összezúzod (én turmixgéppel szoktam, de ha autentikus akarsz lenni, akkor mozsárba vele). Ügyelj, hogy maradjanak benne nagyobbacska darabok is, mert attól „rágható”, finom. Turmixolás előtt szórd bele a koriandert (ha van lehetőséged, akkor inkább pár levél friss koriandert tegyél bele, de az őrölt is megteszi). Közvetlen tálalás előtt keverd bele a friss, apróra vágott bazsalikomot.

Jó étvágyat :-)

Forralt fehérbor – a tökéletes ital téli estékre

Még decemberben mutattam Instagramon, hogy épp forralt bor készül nálunk, és akkor meg is ígértem, hogy néhány napon belül kikerül a recept. Nos, ember tervez, és végül két hónap kellett hozzá, hogy közzétegyem, mert ugyebár várnom kellett arra, hogy Tamás megírja a receptjét. Azt hiszem, megérte várakozni, mert a múltkori Chop suey-hoz hasonlóan ismét humorosan fogta fel a feladatot, és vidám perceket okozott nekem – remélhetőleg a Ti arcotokra is mosolyt csal majd. A Tamás által írt rész dőlten szedve látható, és a receptet a szerző írása alapján, változatlan formában teszem közzé.

Borralt For

Végy egy fej hagymát, egy közepes répát, valamint ízlés szerint chilipaprikát és borsot. Tedd le ezeket, nem fognak kelleni.

Kell viszont egy jó üveg fehér bor, száraz vagy félszáraz, esetleg félédes. Kell hozzá egy narancs (vagy mondjuk 2 mandarin), esetleg egy pár szem szőlő meg egy fél fanyar alma, csutka nélkül, és jó bele a szilva, a gránátalma és a mazsola is.

Kell még egy pár darab (szem?) szegfűszeg is (ízlés szerint, ez egy ölég erős fűszer, ne vidd túlzásba), és kell bele egy kiskanálnyi reszelt gyömbér (a friss jobb). A gyümölcsöket (a narancsot és/vagy mandarint is) jól mosd meg.

A bort fedő alatt közepes lángon melegítem (vagyis, inkább te, mert most te csinálod), de ne forrald fel (vagy ha már úgy sikerült, legalább ne forrald rommá, mert elpárolog belőle az alkohol, és megváltozik az íze is).

Amikor már „elég meleg”, ízlés szerint tegyél bele cukrot (nálunk édesen szokták óhajtani, ezért több cukor kerül bele), majd tedd bele a gyümölcsöket. A narancsot és/vagy mandarint lehetőleg héjastól, karikákra vágva tedd bele (a héjában rengeteg az illóolaj, dob a bor ízén). Tedd bele a gyömbért, és fogj egy kisebb babérlevelet, és azt is tedd bele (ne pánikolj, jó lesz). Így melegítsd a bort közel forrásponting. (Igen tudom, olyan Sangria-szerűnek tűnik a dolog... és mégsem). 

Most fogod a világ legjobb édesítőszerét, a sót (igen, egyszerű konyhasót), és egy NAGYON KIS CSIPETTEL teszel bele (kb. 6 mikron. Ha elb@$zod, ne engem szidj. Szóltam, hogy NAGYON KEVESET). Ha rettegsz, hagyd ki ezt a lépést, ez nem való mindenkinek, senki sem fog kevesebbnek tartani, ha ezt nem mered felvállalni.

Tartsd melegen a bort még kb. 10–15 percig, hogy a gyümölcs íze jól „átjárja”. Én nem szoktam vizet adni hozzá, van, aki szokott, főleg akkor, ha túl édesre sikerül neki. 

Bögrébe mered, teszel mindegyikbe valami gyümölcsdarabot és a szomjazó banda elé toszod. Eksön.

Ha valamelyikőtök elkészíti, és van Instagramja, legyen szíves közzétenni a @djkatybeauty címkét használva, hogy lássam, milyen lett az eredmény, valamint hogy ízlett-e a szomjazóknak. Köszönöm. :-)

Banános joghurttorta – recept

A mai bejegyzés eléggé rendhagyó lesz, bár volt már hasonló, amelyben a csokis muffin receptjét osztottam meg (itt megtekinthető), ugyanakkor az is kérésre történt, ahogyan a mostani is. Ugyanis annyira nagy sikert aratott az Édesanyám süteményéről készült kép az Instagramon (itt), hogy többen is receptet kértetek, ma pedig meg is osztom Veletek a készítésének titkát. Annyit elmondhatok, hogy jó sok tálra lesz szükségetek hozzá. :-)

BANÁNOS JOGHURTTORTA

Egy tálban keverj össze 3 kis pohárnyi joghurtot vagy kefirt, 20 dkg porcukrot és 2 csomag vaníliás cukrot.

Egy másik tálban 3 csomag habfixálót és 4 dl tejszínt keverj ki magas fokozaton, jó keményre.

Emellett 1 csomag étkezési zselatint fel kell főzni 2 dl vízzel, és ha kész, langyosra hűlés után, de még a megkötés előtt az előző kettővel össze kell keverni ezt is (a kihűlésig kevergetni kell, nehogy darabos legyen). Bizony, ekkor még csak a krémnél tartunk.

A tésztája egy sima hattojásos piskóta, amelyhez a receptet itt lelitek. Ha kisült, akkor kihűlés után meg kell kenni a lekvárral, majd mehet rá a krém és a banánkarikák, végül pedig egy színes zselatinfőzettel zárul az egész.

* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *

Igazából nem nehéz az elkészítése, csak időigényes, és természetesen más gyümölcsökkel is ugyanilyen finom, csak a mi családunkban a banánnal vált be a leginkább.

Ha megsütitek, kérek szépen képeket és beszámolót róla, de ugyanígy a muffinról is, ha valaki annak a megsütésére kapott kedvet. :-)

Chop suey-recept

Korinna képe

Nos, megkértem Tamást, hogy írja le a vendégséges bejegyzésben látott étel receptjét. Azóta megkértem újra, és megígérte, hogy leírja majd normálisan is, de ezt meg kell osztanom Veletek is, és végül is érthető és elkészíthető ez alapján is... Még annyit tennék hozzá, ha netán valaki már most nekiállna, hogy a rizst ragadósra kell főzni, és külön tálkában tálalni a többitől, ha valaki pálcikával szeretné enni, de mi villát választottunk, így mehetett egybe minden. Ja, és 3,5 év után kellett megtudnom, hogy ez nem thai étel, hanem kínai.

magyalosz csop szui

Ez lecept kiszit mász mint van főzőkönyvbe. Ez finomabb.

Veszünk occó cilkemell, ezeöccá.
Cilkemell kici cíkokla vág, vadj kici kockák
cilkemellt pepácol 2 ólála
cilkepác:

edénbe öntik olivaolaj (vadj mogyolóolaj), megylikől, kici ecet (kevész kevész), szójaszósz (nem szok nem kevész), hoisin szósz (nem szok mel dlága), cukol (nem szok, kici kávész kanál keveli pác felolvad cukol). Pác legyni egyenszúlyzott de malkánsz íz.
teszük cilkekoszkák edénbe
belefolgat cíkokat, vál 2 óla hűtőbe

veszi zőccég
veszi lépa, gomba, völöszhagjma, póléhajgma, kínai kel, veszi cípősz paplika veszi nemcípősz paplika

kétszel anni zőccég min húsz

lépát, paplikát, póléhajgmát szeletel cíkokla (paplikából kivesz magv)
völöszhagjmát vágja kockák, kiszi kockát. venni gombát, szeletel kici kalikák (vagy mászhogy).
fogja kelkáposzta, szeleteli vékon cíkok. Nem mind, cak sok. Teszi félre.

elkészít aláönt levet így:
fogja cilke alaplé (de ha nem van, megy gyolszbüfé-módcer - vesz tesco cilke leveszkocka, feloldja 3 deszi vízbe). teszi hozzá még 
megylikől
szójaszósz
hoisinszósz (vagy thai halszósz)
cukor
ecet
szó
NE legyen túl szósz, túl ecet, túl cukol. kóstol, lesz egyenszúlyos. lesz FINOM.

Fogja nagy wok. Nagy wok sok meleg lenni folló. Önti bele 1 evős kanál mogyolóolaj (vagy mászmilyen). Válni amíg füsztöl
dobni bele lépa. folgatni, amíg kicit megpilul, kiveszni edénbe
tenni bele új kanál olajt, válni füszt.
dobni bele paplikát. folgatni, megpilulni, kitenni lépa mellé
tenni bele új kanál olajt, válni füsz.
tenni bele völöszhagjma. gyolszankevelni melt leég. nem szabad.
kivenni völöszhagjma, tenni bele póléhajgma. ugyanígy.
tenni még olaj, tenni bele gomba. gomba gyolszan megpilul, kitesz mászikzölcég mellé.

Mál 2 óla múlt.
venni húsz. folló folló süt wokba tenni még evőskanál olaj, tenni bele nem mind hús csak kevés, hogy átpörköljön. mikor átpörköl kivesz wok oldala, teszi bele másik többi húszt. mikol mindez kész, teszi bele minden húsz minden zölcég és önti alá levet.

veszi szeletelte kelkáposzta, teszi bele, főzi wokban amíg leve elfől ész káposzta összeeszik.

Főzi hozzá finom lizs

tálal
eszi

Csokis muffin – recept

Olyan fajta nincs, hogy a kutya kap csokit, és akkor csokis Muffin, mert alapból 200%-on működik, és nem akarjuk még jobban felpörgetni, na meg a csoki veszélyes is a kutyák számára. :-)

Photo by Lookfancy

CSODÁS CSOKIS MUFFIN

Hozzávalók:

▪ 15 dkg liszt

▪ 2 tojás

▪ 15 dkg vaj/margarin

▪ 15 dkg cukor

▪ 3 evõkanál narancslekvár/barackíz

▪ 1 csomag sütõpor

▪ 5 dkg kakaópor

▪ 5 dkg tört étcsokoládé.

▪ Nekem még kellett hozzá egy kevéske tej is, de tényleg nem sok, egy apró löttyintésnyi.

Először a lisztet, a cukrot, a kakaóport és a sütőport keverd el jól egymással, a kakaóporból akár több is mehet, ízlés szerint, én legalábbis nagyon csokisan szeretem, majd ehhez jöhet a két tojás, a lekvár, a tej, valamint a felolvasztott margarin (vigyázz, nehogy túl meleg legyen, mert kicsaphatja a tojást.) Csokiból a Milka Noisette is bevált, illetve a mazsolás-mogyorós fajta is nagyon finommá teszi. A csokidarabok belekeverése után adagold ki muffinformákba úgy, hogy a papír kétharmadáig legyen a tészta, mert még így is a képen látható magasságra emelkedik, és kb. 12-14 darab muffint kapsz így.

A sütőt melegítsd elő 200 fokra, és az első öt percben ezen a hőfokon süljön a tészta, majd tekerd le 180 fokra, és hagyd bent további 15 percig a muffinokat.

Szinte soha nem állok meg egy adagnál, mert mindig elfogy így is. Még jobb, ha a forma aljába először kis fészket készítek, aztán egy teáskanál lekvár jön, és utána megint egy adag tészta a lefedéséhez. A lekvár még egy kicsit dob a dolgon, hiszen így nem olyan száraz önmagában a tészta, de simán megoldható úgy is, hogy tálaláskor teszel a muffin mellé egy kis lekvárt, vagy hogy tejjel fogyasztod.

Aki pedig a diós-mézes dolgokat szereti, az a csokidarabokat egyszerűen cserélje fel diódarabokra, a lekvár helyett mézet tegyen bele, és persze hagyja ki a kakaóport. Frissen sütve ropogós a teteje a méztől, isteni. Ízlés szerint persze fahéj és szegfűszeg is kerülhet a tésztába.

Jó étvágyat. :-)